关于''清香型''白酒的特点及品评

关于''清香型''白酒的特点

清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。 被列为是清香型白酒的以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙 兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表。这些酒和浓香型 白酒有点类似,但是喝起来的口感却有些许不同。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。其酒气清香芬芳，醇厚绵软。甘润柔和，是中国传统酿酒的技术的正宗。

清香型白酒品评要点： 1：色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）。2：主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香； 3：由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，但刺激性不大（这主要是与爽口有关）。 4：口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香。 5：尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出了，饮后有余香。 6：酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征。