白酒要埋起来才好？

       老酒之所以有价值，是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。酒的度数会略微降低，口感会变淡，但是香味却更足。若是要持续这个过程需要满足几个条件：适当的温度、光线较暗、环境相对干燥。

而存酒最好的容器是陶坛之类的材质，这些材质致密不漏，但是有略带微孔，小分子能渗透。陶坛通过“呼吸作用”能将其中的有害物质分离出去。

因为地里的环境阴暗、潮湿，非常不利于酒的老熟，将酒埋在地下，因为不可控因素太多，再加上陶坛透气性好，酒很容易被污染，极容易重金属超标，滋生黄曲霉等，都会把酒给毁了。

所以白酒埋起来，需要特别注意，不然稍有纰漏都将有损酒质。