大曲的制作方法

第一步，大曲的制作方法酿制酿酒的原料是：大米、糯米、小麦的、玉米，对他们的质量比例具有很严格的要求。

第二步，我们配料时是需要按照先多后少的原则依次运到办料场地的，是不能配错各种粮食比例的，所以我们接着看下一步，是很重要的。

第三步，粮食是需要严格按照比例去准确进行配料后经过充分的搅拌，也就是将五种粮食进行的粉碎的全过程。

第四步，糠壳也是酿酒中需要采用的优质填充剂的，也是在发酵和蒸煮的过程中能生成的甲醇和糠醛等有用物质。蒸糠可以去除糠壳中的杂异味。

第五步，就是再开窖发酵期满时窖应去掉了封泥，然后再取出糟蒸酒。最后就是粮糟窖的发酵期大概为70天左右。

1.大曲白酒是我们中国特有的一种蒸馏酒。

2.大曲再制作过程中几种粮食 的比例一定要准确。

3.大曲配好后搅拌的时候要注意要均匀搅拌。