猿猴造酒说

猿猴造酒说

唐人李肇所撰《国史补》书中对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴有一段非常精彩的记载，猿猴是很机敏的动物，他们深居于山野之中，在林木间跳跃攀爬，出没无常，非常难捕捉。但是人们经过细致观察和发现并掌握了猿猴的一个致命弱点，那就是“嗜酒”。于是人们在猿猴出没的地方摆几坛香甜浓郁的美酒，猿猴闻香而至，先在酒缸前观察，接着用手指蘸酒吮尝，时间一长发现没有危险，就经受不住诱惑，开怀畅饮起来，只到酩酊大醉，乖乖被人抓住。这种捕猴的方法在非洲和东南亚一带被当地土著们用来抓大猩猩或者猿猴。

猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，我国许多典籍中都有记载。清代的另一种笔记小说中也说：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至娄石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”早在明朝时期，这类的猿猴“造酒”的传说也有记载。

含糖的水果，是猿猴的重要食品。当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种自然现象。   就是我们的日常生活中，在腐烂的水果摊床附近，在垃圾堆里，都能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味。

       猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将“酒”的液体析出，这样的结果，一是并未影响水果的食用，而且析出的液体——“酒”，还有一种特别的香味供享用，习以为常，猿猴居然在不自觉中“造”出酒来，这是即合乎逻辑又合乎情理的事情。